好又來酸辣粉始創于阜陽，成長于重慶，流行在中國，俗話說生于皖，長四川，成名于中國，盛行全世界，實在說的就是酸辣粉，為什么說生于阜陽呢：話說1959年秋，家住阜陽的魏老先生家，在入夜后來了一個落難之人，其人三十歲左右，瘦骨嶙峋，身上穿戴單薄的衣衫，在秋風中瑟瑟發抖，因為餓和冷，在經由魏家門前時，暈了過去，善良的魏老先生發現后委曲把其人背進了家里，倒碗熱茶飲其口中，讓其蘇醒，醒后此人連說了三聲餓、餓、餓，看著空空的家（因天然劫難全部實行大鍋飯）和已餓昏之人，魏老先生搖搖了頭，嘆了口吻，走出了家門，到了出產隊食堂，向司務長說明了情況，于是司務長找來了一碗未曬干的紅薯粉條，兌了開水，加了鹽、醋和辣椒油，端到了遇難者眼前，救了此人。

此人乃四川重慶人也，回去后為了報恩，特開設了一家店面，專營酸辣粉，后來經由不斷的改進配方，越來越適合現代人的口味。只要有好的口味和配方老是先告訴恩人，遇到難解的題目不斷請教魏老先生，還邀請魏老先生的兒子合伙經營，魏濤先生在四川經營幾年后，想到生于安徽的東西更應該在江淮兩岸生長，于是帶著她——又歸來了。

酸辣粉的主要原料是由紅薯粉加工而成，正宗酸辣粉的粉條晶瑩透亮.口感滑嫩爽口，有很好的韌性而且比較粗。粉條的粗細對口感有著重要的影響，所以酸辣粉必需要留意粉條的選擇.第一:粉要粗,晶瑩剔透,有韌勁,有咬頭,不是正宗的都不是用這種粉.第二要有紅油,麻油,增香調色,一般技術是沒有這個調味料的; 第三:辣椒油跟普通做的辣椒油有本質區別,放一點就很紅的(沒放蘇丹紅的),很辣,很香,這個香味比較特別,自制的很難達到這一水準的,而這個可就是酸辣粉技術的核心配方之一，酸辣粉作為一種特色的小吃，集麻．辣．香為一體，特別受到大人小孩的喜愛，好又來酸辣粉是一道傳統小吃，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。辣食是深受人們喜愛的，對食物的烹飪更是無辣不歡。而酸辣粉在小吃的排行榜上一直穩居前十位。

酸辣粉的用料以紅薯粉、紅油辣椒、油酥黃豆、香菜、蔥蒜等為主料，配以肉末、排骨、肥腸或牛肉等食材精心制成。味道可以概括為“麻”、“辣”、“鮮”、“香”、“酸”且“油而不膩”！好又來出品的酸辣粉是純天然的健康美食，紅薯中含有豐富的賴氨酸和一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。鮮香麻辣的酸辣湯底是采用豬骨熬制而成的高湯，味道濃郁而且富含鈣質。

“好又來”采用的紅油是指天椒加植物油和其他香料(如花椒、八角等）用慢火精熬而成，純天然且不含任何化學添加劑。目前，酸辣粉正由一種地方小吃，逐漸走向全國，成為廣大消費者推崇和喜愛的特色小吃代表。

好又來酸辣粉擁有著相對成熟穩定的產品技術工藝口味特征和經營傳統，有著特色小吃與休閑快餐二者特點集于一身的獨特消費特質，同時，它還擁有廣闊、牢固的市場消費基礎。

在其發展道路上，經過不斷地演變、改良和創新，從酸辣粉的原料、配料、口味、制作工藝和消費方式等方面都呈現出多樣化、多元化發展的態勢。